L’Approche

Fort de son expérience de l’ensemble des métiers de la vigne, Stéphane Derenoncourt a créé en 1999 la société de conseil Vignerons Consultants. Il accompagne la production des vins du Château de Candale depuis septembre 2010.

L’expertise derenoncourt

 

Le travail de Stéphane Derenoncourt se définit comme la recherche de l’expression optimale du terroir.

Son approche est basée sur l’observation fine de la nature et le renforcement de l’écosystème de la vigne.

Ses interventions, depuis le sol et la plante jusqu’à l’élaboration du vin, ont pour but l’évolution qualitative et durable du domaine. Ses techniques de vinification privilégient la finesse plutôt que l’extraction.

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